Vassle kan göra ostindustrin mer lönsam

För att tillverka ett kilo ost går det åt tio liter mjölk. Det betyder att nio kilo vassle blir en biprodukt som kan utnyttjas betydligt bättre, enligt ett pressmeddelande från Tetra Pak.
Vassle är rikt på protein, laktos och mineraler. Och med hjälp av teknologi från förpackningsindustriföretaget kan vasslen nämligen förädlas till exempelvis kosttillskott och stabiliseringsmedel.
Andra fördelar att det går att återanvända vattnet i produktionen, vilket minskar behovet av färskvatten och sänker transportkostnader genom att koncentrera vasslen redan på plats hos bonden – en teknik som även mindre producenter kan använda sig av.
– Vasslehantering är inte bara en ekonomisk nödvändighet – det är också en viktig hållbarhetsåtgärd. Med Sveriges höga ambitioner för klimatneutralitet kan investeringar i teknologier som omvänd osmos hjälpa svenska ostproducenter att minska sin klimatpåverkan och uppnå sina miljömål, säger Ida Svensson, chef för matlösningar på Tetra Pak, i en kommentar.