Unik sjömatsutbildning lanseras: ”Det bästa av två världar”

Vad blir det om man kombinerar Restaurangakademiens expertis inom gastronomisk utbildning i med Sjömatsfrämjandets djupa kunskap om sjömat?
Jo, en ny utbildning som ska ge deltagarna såväl den gastronomiska insikten från restaurangbranschen som den specifika kunskap om sjömat som krävs för att göra trygga, hållbara och välsmakande val i köket.
– Vi upplever att intresset för sjömat är stort och det finns också nationella rekommendationer om att vi skall äta mer sjömat. Även om det är enkelt att laga fisk är sjömat en komplex grupp med många olika arter, både vildfångade och odlade, såsom blåmusslor, kräftor, havssallat, kolja och röding. Vi ser vårt samarbete kring dessa kurser som en möjlighet att ge deltagarna en fördjupad kunskap hela vägen från fiske och produktion till hantering, förädling och tillagning, säger Linda Frithiof, verksamhetsledare för Sjömatsfrämjandet, till Livsmedel i fokus.
Utbildningen, som sträcker sig över två dagar, ger en heltäckande genomgång av sjömat och dess hantering. Deltagarna får en djupare förståelse för hållbarhet, artkännedom och näringslära, samtidigt som de får praktisk erfarenhet av tillagningstekniker. Kursen fokuserar på hela processen – från råvarukunskap och hygien till smak och sensorisk upplevelse, där deltagarna utforskar sjömaten ur både ett teoretiskt och praktiskt perspektiv.

Sjömatsfrämjandet är en ledande organisation för kunskap och inspiration om sjömat, vars syfte är att guida branschen till säkra och hållbara sjömatsval.
Restaurangakademien är välkänd för sina högkvalitativa utbildningar och erbjuder en inspirerande lärmiljö.