Nu är sjömaten het: ”Bättre reklam är svår att få”

Nordic Seafood Summit, som arrangeras 24-25 januari på Eriksbergshallen i Göteborg, har ambitionen att samla fisknäringens samtliga aktörer – från fiskaren/odlaren till grossist, förädling, dagligvaruhandel, restaurang samt beslutsfattare och myndigheter.
– Vår vision är att bygga sjömatens motsvarighet till Almedalen – en mötesplats med hela värdekedjan på plats, säger Susanne Ekstedt, projektledare tillika en av initiativtagarna.
Enligt henne blir 2024 sjömatens år, för det är nu allting händer.
– Man kan säga att de blå proteinerna är där de gröna var för tio år sedan. Det är helt nya typer av produkter som kommer och restströmmar som tas tillvara och blir sjömatens motsvarighet till chark.

Det blir andra gången gillt som mässan arrangeras, premiären var i januari i år i Stockholm.
– Vi har ett 60-tal företag som utställare, vilket är rätt häftigt så här mitt i en lågkonjunktur. Det är verkligen ett kvitto på att den här mötesplatsen behövs.
En lång rad myndigheter är på plats och satsar på en gemensam monter. Även landsbygdsminister Peter Kullgren ska medverka och berätta om den nya livsmedelsstrategin och vad politikerna gör för att öka produktionen och konsumtionen av sjömat.
Scenprogrammet spänner över allt från hur den svenska sjömaten mår till hållbarhet, förädling och produktutveckling.
– Vi kommer även att satsa stort på match making, säger Susanne Ekstedt.
En annan nyhet är utdelningen av Sjömatspriset, ett helt nytt pris som ska hylla de visionärer som på olika sätt är med och utvecklar den svenska sjömatsnäringen.
– Vi tycker att det är viktigt att lyfta sjömaten i ett större livsmedelssammanhang och tar tacksamt emot nomineringar; det gäller allt från enskilda personer till organisationer. Det här priset ska inte vara spetsigt utan visa bredden inom hållbar sjömat.
På tal om sjömat – vad säger du om årets Nobelfestmeny?
– Jag satt i soffan därhemma och blev alldeles lycklig! Det var ju sjömat till både förrätt och huvudrätt och det tror jag aldrig har hänt tidigare. Mitt musselhjärta bankade lite extra över att det var rökta blåmusslor i såsen till torskryggen och krabban. Och så alla dessa svenskodlade alger, som havssallad och sockertång. Alger har en fantastisk förmåga att balansera och bygga upp smaker i andra råvaror tack vare sin naturliga sälta och innehåll av umami. Bättre reklam för svensk sjömat än så här är nog svårt att få!