18 februari 2025
Sedan 1986 har Lantmännens Forskningsstiftelse investerat i forskning längs hela värdekedjan.
Ett av de projekt som beviljats medel i 2024 års utlysning ska undersöka hur proteinstruktur påverkar ingrediensers funktion och vad som händer med dem under bearbetning. Projektet är av stort intresse för tillverkare av vegetabiliska livsmedel, i synnerhet de med ärtbaserade produkter.
– Baljväxter har många mervärden som hög protein- och fiberhalt och hur dessa ter sig under bearbetning blir därför mycket intressant. Inte minst i kontexten för hur ärtproteinisolat, med breda möjligheter till livsmedelstillämpningar, ska kommersialiseras, säger Annelie Moldin, R&D Manager för mat och energi på Lantmännen.
Ett annat viktigt projekt går ut på att studera hur fullkornsintag från råg påverkar hjärthälsa.
Två projekt fokuserar på framställandet av biologisk nedbrytbar plast av stärkelse från ärta, vete och havre, med hjälp av filmblåsning respektive att producera biologiskt nedbrytbar plast med bioetanol som råvara.
Meningen är att resultaten från projekten ska stärka både svensk livsmedelsindustri och bidra till ett fossilfritt samhälle. Det kan ske genom produktinnovationer, processförbättringar och nya affärsmodeller som bidrar till nya eller förbättrade affärer och i förlängningen till ett mer livskraftigt jordbruk.
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Forskning och Värdekedjan
Här är Myllas försäljningslyft – i spåren av ”köpbojkotten”
Förra veckans omtalade matbojkott mot de stora dagligvarukedjorna gjorde att plattformsföretaget Mylla ökade sin omsättning rejält.
– Det är i sammanhanget ganska blygsamma nivåer men för oss ger det stor effekt, säger grundaren Jens Thulin till Livsmedel i fokus.
27 mars
Gå med i nätverket idag!
Så missar du inte de viktigaste branschnyheterna, temaseminarierna och studiebesöken.