Hållbarhetschefen: “Djuren behövs i ett cirkulärt livsmedelssystem”

Den gånga sommarens väder, som inleddes med torka som sedan övergick i ett evigt regnande, har haft stor påverkan på det svenska spannmålet. Låga falltal och lågt proteinvärde gör att kvaliteten på mycket av det spannmål som skulle gå till livsmedelsproduktion inte håller måttet att bli mat till människor.
– Då är djuren är en resurssmart räddning i nöden. Det spannmål som inte duger till att bli exempelvis pasta, bröd och öl blir nu i stället foder, säger Elina Matsdotter, hållbarhetschef på HK Scan.
Att minska utsläppen av växthusgaser är viktigt för att stoppa klimatförändringarna. Men när det gäller hållbar livsmedelsproduktion kan man inte enbart nöja sig med att räkna koldioxidekvivalenter.
– Vi ser ju redan nu hur klimatförändringar påverkar livsmedelsproduktionen globalt. Vi kommer inte att kunna förlita oss på import i framtiden när alla länder får allt större problem med torka och extremväder. Därför behöver vi stärka vår beredskap och klimatanpassa jordbruket.
Växtodling och djurhållning är helt beroende av varandra för att skapa en resurseffektiv livsmedelsproduktion. Det handlar om en cirkulär och fotosyntesdriven process, där djuren tar vara på energi och näring i form av gräs och annat som vi människor ändå inte kan äta, och omvandlar det till mat i form och kött och mejeriprodukter.
– Här i Sverige där vi har en kort odlingssäsong har djuren alltid fungerat som vårt ”beredskapslager”, säger Elina Matsdotter.
Gödsel är en annan aspekt att ta in i bilden. När importerat mineralgödsel både blivit en bristvara och ökat i pris är de lantbruk som producerar eget stallgödsel inte lika sårbara.
– Stallgödsel ger en riktigt hälsokur för jorden genom att det ökar mullhalten i åkermarken och dessutom hjälper till att binda ner mer kol i marken.