11 november 2019
Det var andra gånger gillt för Viktor Lind i Mack-SM, som hämtat såväl inspiration som ingredienser från hösten själv. Målsättningen var ”att skapa en vegansk smakexplosion” med en bra balans mellan sött, salt, syrligt samt det feta, något han lyckades med genom att addera syltad citron och svartvinbärspulver samt toppa med puffade bondbönor.
– Min ambition är att vara med och bidra till ett ökat intresse för mackan som måltid – en macka kan vara så mycket mer än vad det brukar vara, säger han.
Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer och är en hyllning till mackan.
I årets tävling hade finalisterna ett genomgående hållbarhetstänk, där det brödet (som är ett av mest klimatsmarta livsmedel som finns) kompletterats med fyllningar av växtbaserade och lokala råvaror. Utmaningen för de tävlande var att skapa ett helhetskoncept, tänka kostnadseffektivt samt skapa en macka som är såväl nyttig som mättande.
AGNETA RENMARK
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Arkiv
Sätherberg: ”Ingen risk för matbrist”
”Det finns ingen risk för matbrist”, sa landsbygdsminister Anna-Caren Sätherberg på en presskonferens i tisdags.nDäremot är ökade livsmedelspriser, sämre lönsamhet för jordbruket och minskad matproduktion några av de konsekvenser som Ukrainakrisen kan få på den svenska livsmedelsförsörjningen.
22 mars
Gå med i nätverket idag!
Så missar du inte de viktigaste branschnyheterna, temaseminarierna och studiebesöken.