När coronapandemin bröt ut förutspådde etnologen och måltidsforskaren Richard Tellström ”vegoburgarens död”. Nu har tiden delvis gett honom rätt, ni och med att försäljningen av just vegoprodukter är det som minskat mest i dagligvaruhandeln under förra året.
Osäkra tider med inflation, prisrally och förändrat konsumentbeteende tvingade det växtbaserade påläggsbolaget Huj i konkurs. Grundaren Alice Knap kämpade länge för att prata med finansiärer och att dra ned på alla kostnader men till slut gick det inte längre.
Den här veckan är det premiär för en helt ny produkt i dagligvaruhandeln: Konserverade ekologiska bönor från Sverige.
– Efter att ha jobbat med mat och hållbarhet i snart tio år har jag förvånats över att detta inte funnits på marknaden tidigare, säger Elias Kvarnbäck, vd för Bönland.
I dag 1 februari är det Vegetariska dagen – ett bra tillfälle för alla producenter av vegoprodukter att höras och synas lite extra.
– Jag hoppas att den här dagen bidrar till att fler vågar provar växtbaserade alternativ, säger Julia Granung, produkt- och utvecklingschef på Peas of Heaven.
Foodtech-bolaget Mycorena har genom Vinnova och Eurostars beviljats stöd från EU på 15 miljoner kronor för att utveckla satsningen på 3D-printade alternativ till sjömat.
– Ett erkännande, säger Kristina Karlsson, R&D Manager på Mycorena.
Livsmedelsföretaget Vegme inleder ett samarbete med Örebro Universitet för att utvinna ett växtbaserat hemoglobin. Förhoppningen är att forskningen i förlängningen ska minska risken för järnbrist bland vegetarianer samtidigt som det lyfter smakupplevelsen på vegoprodukter.
Kan vanlig jäst bli framtidens proteinkälla och ersätta både kött och olika växtbaserade substitut? Det ska Orkla ta reda på i samarbete med forskningsinstitutet RISE och Chalmers Tekniska Högskola.
– Vi har redan fått fram positiva resultat, säger Elin Tveito Lidman, vd på Orkla Alternative Proteins.
Intresset för hampa fick byggnadsingenjören Clara Norell att göra ett lappkast i livet och grunda start-up bolaget Svensk Hampaindustri. Nu vill hon få den svenska livsmedelsindustrin att våga satsa på den klimatsmarta och näringstäta framtidsgrödan.
Foodtechbolaget Mycorena ska tillsammans med Ica och Nybergs Deli skapa en kötthybrid, som ett mer hållbart alternativ till kött.
– Målgruppen är konsumenter som vill fortsätta njuta av kött men i lite mindre mängd, säger Mikael Ottestig på Nybergs Deli.
När ett gäng forskare från Chalmers analyserade 44 köttsubstitut som säljs i svenska butiker visade resultatet att kroppen inte kan tillgodogöra sig järnet som finns i exempelvis soja- och ärtprotein. Men även att det finns en enorm utvecklingspotential för livsmedelsindustrin.