I Årets smak 2024 satsar Abba på såväl tradition som innovation när två av Sveriges mest kända varumärken möts i en krämig sill smaksatt med Kalles kaviar.
– Vi vill utmana hur sill kan smaka och på så sätt väcka nyfikenhet hos en bredare målgrupp, säger varumärkeschefen Susanna Karlsson.
Produktionen av odlad matfisk under förra året skattas till 9 700 ton i hel färskvikt, enligt siffror från Jordbruksverket. Jämfört med 2022 innebär detta en ökning med ungefär två procent. Regnbåge står för 87 procent av Sveriges samlade matfiskproduktion.
Från och med den 25 april är räkfisket i Skagerak, Kattegatt och Norskarännan suspenderat från MSC. Det innebär att det inte längre kommer att vara möjligt att köpa färska MSC-certifierade räkor i Sverige.
På skärtorsdag är det tångpremiär på Göteborgs Fiskauktion. Det handlar om späda primörer av sockertång, som växer vilt men även odlas på rep och som nu är redo att skördas.
Tack vare ny och innovativ teknik har sill, som annars skulle gå till djurfoder, och åkerböna blivit en så kallad sillenbergare. Middagsfrids och Urban Delis kunder blir först ut med att testa den näringsrika biffen, som till smaken påminner om stekt strömming.
Svensk Fjällröding AB får fortsätta sin odling i Landösjön i Krokom.
– Det här ger oss den stabilitet och förutsägbarhet vi behöver för att investera i framtida innovationer, säger vd Frederik Innala.
Nordic SeaFarm skalar upp sina odlingar av havssallad, sockertång och andra alger. Nu är siktet inställt på att få den svenska livsmedelsindustrin att förstå potentialen i dessa blåa grödor.
Från agn till en plats på finbordet. Musslan har verkligen blivit en högaktuell råvara, som fått etiketten ”havets superhjälte” på grund av alla sina kvaliteter.
– Musslan är ett superfood, säger musselentreprenören Janne Bark.
Familjeföretaget Feldt’s fisk, en av Sveriges ledande fisk-och skaldjursproducenter, är vinnare av Guldfisken i kategorin Årets blåa företag.
– Vi är så glada, säger försäljningschefen Erica Haglund.
Innovativa Sweden Pelagic är vinnare av det nyinstiftade Sjömatspriset, som delades ut under Nordic Seafood Summit.
– Det har varit en fantastisk resa med vår sillfärs, säger vd Martin Kuhlin.