Kan hydrotermiskt behandlat spannmål ge biffen en match? Nu söker Hidden in Grains nya samarbeten med livsmedelsindustrin för att ge svenska spannmålen en bärande roll som källa till järn och andra mineraler. Vägen dit går via "vardagsprodukter".
Svenska hushåll lägger en allt mindre andel av sina inkomster på livsmedel, som bara utgör cirka 13 procent av hushållens totala utgifter. Det visar en färsk rapport som Svensk Dagligvaruhandel tagit fram.
Norrmejerier har utsatts för en hackerattack, något som upptäcktes under tisdagsmorgonen. Det är produktionen i Umeå som är drabbad.
Varje bonde är viktig för att vi ska kunna öka vår livsmedelsproduktion på ett hållbart sätt. Men för att lantbrukare ska kunna investera i hållbara metoder och ny teknik, är både ekonomiska marknadsincitament och statliga miljöersättningar helt avgörande. Det skriver Elina Matsdotter, hållbarhetschef för Scan Sverige, i en debattartikel i Livsmedel i fokus.
Pauligs riskkapitalgren, PINC, investerar i det svenska agtech-företaget OlsAro, som utvecklar nya vetesorter som är motståndskraftiga mot klimatförändringar.
– OlsAros resultat är imponerande, säger Marika King, chef för PINC.
Goda möten, spännande tävlingar, bra diskussioner och hållbar snabbmat. Livsmedel i fokus chefredaktör Ingela Stenson, som var på plats alla tre dagar, summerar årets upplaga av GastroNord.
Hon är advokaten som blandar mat med juridik och som vet hur man bygger en framgångssaga. Möt Katarina Ladenfors, expert på avtal- och marknadsföringsrätt med särskilt fokus på livsmedelsbranschen.
Spela på starka känslor och kommunicera på ett sätt som roar och imponerar. Det är kommunikationsexperten Edward Boëthius bästa tips för att lyckas med att nå ut med hållbarhetsbudskap. "Fråga er inte om ni har gått för långt, fråga er om ni gått tillräckligt långt. Annars kommer ingen att bry sig om vad ni har att säga, oavsett hur fint och viktigt det är", skriver han bland annat i en krönika för Livsmedel i fokus.
Vilka livsmedel köper kommunerna? I den nya SILO-databasen finns möjlighet att ta reda på allt från stor andel svenskproducerade produkter som serveras till vilken förädlingsgrad råvarorna har samt vilka producenter och leverantörer kommunerna har.
– Det här kan bidra till ökad innovation hos företagen, säger Eva Sundberg, sakkunnig på Jordbruksverket som står bakom satsningen.
Hållbarhet, kompetensförsörjning och branschutveckling är i fokus under Gastronord, som just nu pågår i Stockholm.