Julens röda guld kommer från – Kåseberga
Från galen idé till blomstrande innovation. På en gammal äppelodling vid Kåseberga odlas något så unikt som äkta saffranskrokus – och nu är det högsäsong för denna världens dyraste krydda.
Matens makthavare: Mat är populärast på Tiktok
Dietisten Hanna Olvenmark är Sveriges mäktigaste inom vego, energidryck tar över som svenskarnas nya kaffe och matlådor har blivit hett på Tiktok. Det är några av nyheterna när Medieakademin rankar Matens makthavare 2023.
Efter vinsten: Nordic Seafarm breddar utbudet
Hallå där, Simon Johansson, vd för Nordic Seafarm och vinnare av Årets Impact Maker, ett pris som delades ut under Livsmedelsdagarna i Tylösand i september.
Debatt: Bredda det alkoholfria sortimentet på krogen
Det finns en stark trend bort från de alkoholhaltiga dryckerna, det gäller särskilt för yngre personer. Men hur fångas den trenden upp av branschen och vad krävs för att få det alkoholfria sortimentet att blomma ut på krogen? Om detta skriver Martin Ragnar på Svenska Dryckesakademien.
Nya siffror: Efterfrågan på Sverige-märkta produkter ökar
Trots lågkonjunkturen och hushållens försämrade köpkraft tar produkter märkta Från Sverige allt fler marknadsandelar. Försäljningen ökar i både värde och volym.
– Det är jättefina siffror, säger Ulrika Norvell, tillförordnad vd för Svenskmärkning AB.
Trendrapport: Från premium till storpack
Food & Friends färska trendspaning om mat och dryck handlar om hur den rådande permakrisen och de senaste årens kriser påverkar oss alla. Och hur matföretagare möter gästernas tunnare plånböcker och utvecklar tekniker för att både spara och tjäna pengar.
Så påverkas köttmarknaden av svaga konjunkturen
Köttkonsumtionen sjönk med 2,6 procent under årets första halvår, detta efter att ha ökat i två år. Enligt Jordbruksverkets expert Åsa Lannhard Öberg har det med konjunkturnedgången att göra, där ökade matpriser, inflation och höga räntor ger mindre pengar i plånboken.
Fiskbranschen om nya Fiskguiden: ”Ett hot mot det lokala kustfisket”
Enligt fiskbranschen är det problematiskt för svensk fisknäring att lokalt svenskfångad strömming och sill från Östersjön och Bottenhavet får rött ljus i WWF nya Fiskeguiden 2023.
– Frågan om hur vi hållbart kan säkra ett fortsatt lokalt och regionalt kustfiske samt beredning av sill runt Östersjön är en av våra viktigaste frågor, säger Krishan Kent, ordförande för Fiskbranschens Riksförbund.
Orkla Foods: “Plantifiering handlar om att betona men inte begränsa”
Plantifiering handlar om att skapa produkter och maträtter som betonar den växtbaserade delen – men som inte är strikt begränsad till det: Plant forward i stället för plant based. Maria Tilly, marknadsdirektör på Orkla Foods Sverige, skriver om livsmedelsindustrins gröna möjligheter för Livsmedel i fokus.
Ikea sätter nytt ljus på matsvinnet
Ett nytt bakteriedödande UV-ljus kan förlänga hållbarheten på maten med upp till 300 procent. Med hjälp av en ny svensk köksprodukt vill Ikea förvandla miljontals matlådor till verktyg mot matsvinn.