Lantmännen blir ny huvudpartner för Årets Kock.
– Lantmännen delar vår vision om att leda svensk gastronomi in i framtiden och vi ser fram emot vårt kommande samarbete, säger Mårten Lyth, styrelseordförande i Årets Kock AB.
Från och med 1 mars 2025 införs obligatorisk ursprungsmärkning av kött
på restaurang.
– Det ska vara lätt att veta vart köttbiten på tallriken kommer ifrån, säger landsbygdsminister Peter Kullgren.
Marina kolonilotter, kompostläsk och smakförstärkare av sidoströmmar. Nu har nio värdiga finalister till innovationspriset Circular Gastronomy Challenge 2024 presenterats.
Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet har en utbildning ihop. Det handlar om en ny och heltäckande sjömatsutbildning som ska kombinera det bästa från två världar: krogen och den blå gastonomin.
Kreativitet och koldioxidekvivalenter stod i fokus när Årets Kock avgjordes på Annexet i Stockholm på torsdagskvällen. Vann gjorde Michael Andersson, som till vardags arbetar på stjärnkrogen Celeste – och som tävlade i Årets kock för första gången.
Martin & Servera lanserar egen 50/50-färs för att bidra till restaurangbranschens förflyttning mot lägre klimatavtryck.
–Vi vill driva på utvecklingen mot mer svenskodlade baljväxtprodukter, säger hållbarhetschefen Emelie Hansson.
När Livsmedelssverige samlas till fest under samma tak är naturligtvis maten central. Kökschefen på Tylösand, Henrik Andersson, arbetar kreativt och nytänkande, och har de allra finaste råvarorna att utgå ifrån. Till 99 procent är det svenskt som gäller, delvis tack vare Från Sverige som är partner.
Han är internationellt hyllad och driver restauranger i både London och Stockholm, bland annat Ekstedt som har en stjärna i prestigefyllda Guide Michelin. Hon har vunnit Sveriges Mästerkock, lagar mat i TV4:s Kökets middag samt sprider matglädje på sociala medier. Båda ska sommarprata i P1.
Regeringen ger Livsmedelsverket i uppdrag att ta fram föreskrifter om att restauranger och storhushåll ska informera konsumenter om ursprungsland för kött.
– Många konsumenter vill göra medvetna val, säger landsbygdsminister Peter Kullgren.
De nedskärningar på skolmaten som många kostchefer just nu tvingas göra är ett hot mot såväl folkhälsan som mat- och måltidsbranschens framtid. Det menar stjärnkrögarna Fredrik Eriksson och Malin Söderström som nu uppmanar sina kockkollegor runt om i Sverige till ett kockupprop i Jamie Olivers anda.