När Livsmedelssverige samlas till fest under samma tak är naturligtvis maten central. Kökschefen på Tylösand, Henrik Andersson, arbetar kreativt och nytänkande, och har de allra finaste råvarorna att utgå ifrån. Till 99 procent är det svenskt som gäller, delvis tack vare Från Sverige som är partner.
Ett ökat fokus på svensk husmanskost och alltid ett vegetariskt alternativ. Det är utgångspunkten för Uddevallas nya kostpolicy, som väckt en del uppmärksamhet under de senaste dagarna. Orsak: att köttalternativet helt slopas för elever som inte äter fläsk av religiösa skäl.
Den svaga marknadsutvecklingen för färdiga middagskassar får Axfood att avveckla sitt matkassebolag Middagsfrid. Samtidigt sluts ett avtal om samarbete med den tidigare konkurrenten Linas Matkasse.
SimSuFoods är en grön uppstickare som vill bidra till omställningen mot en mer hållbar livsmedelskonsumtion genom att producera växtbaserade lösningar för storkök.
– Hjärtat i vår verksamhet är att förenkla värdekedjan från svenska jordbruksprodukter till färdig maträtt, säger Andreas Gundberg, vd och försäljningschef.
Den svenska matkulturen präglas av att vi svenskar är sekulära, rationella och betydligt mer framtidsinriktade än traditionstyngda. Det säger Richard Tellström, docent i måltidkunskap och författare till en ny bok som är högaktuell för alla som arbetar med livsmedelsproduktion.
Polarbrödsgruppens nya bolag, PolarVentures, investerar i foodtechbolaget Veat. Den svenska startupen satsar på matautomater med hälsosamma och hållbara maträtter och mellanmål.
Årets Rätt är en av finalisterna till Livsmedelspriset 2024. Initiativet, som startats av Årets Kock, sätter ny trend på matsedeln och bidrar samtidigt bidrar till en minskad klimatpåverkan och bättre folkhälsa.
– Vi vill att rätten ska bära på kunskap, säger Helene Kugelberg, vd för Årets Kock.
Blågul mat spelar en central roll under midsommarfirandet enligt en färsk undersökning, där åtta av tio svenskar väljer mat från Sverige före mat som är producerad i ett annat land.
Trots att Sverige är en stor spannmålsproducent är inte ens en tiondel av pastan som används inom foodservice svensk. Men Peter Skoog på Lantmännen Cerealia är övertygad om att Sverige kan bli självförsörjande på pasta – om vi betalar priset.
Sockerskatt, matpriser och mixat protein. Det är bara några av de saker som sätts under lupp i Svenska Livsmedelrapporten 2024 – en omfattande kartläggning bland konsumenter kring aktuella trender och fenomen inom livsmedelssektorn.