Hemma, på väg till och från skolan, i matbutiker, på kaféer och restauranger och i samband med fritidsaktiviteter. Överallt möts dagens 14-åringar av mat, reklam för mat och köperbjudanden, liksom trender och inspiration via mobilen. Det visar en ny kvalitativ studie där Livsmedelsverket låtit 14-åringar dela med sig av sin vardag.
Vad kommer svenska folket att laga till frukost, lunch och middag hemma under 2025? Enligt Icas vardagskock Malidza Larsson handlar det om nya smakupplevelser, snacks och innovativa fusioner i köket.
Pannkakor är svenskarnas stora favorit i vardagen. Under 2024 har Icas recept på pannkaka fått över tre miljoner sidvisningar på ica.se. Bland desserterna är det kladdkakan som hamnar högst upp på listan med nästan två miljoner visningar under samma period.
Richard Tellström, etnolog, måltidsforskare och författare, är en av talarna på Trendkoll i februari. Han ger ett helt annat perspektiv på glappet mellan verklighet och rekommendation. Det vill du inte missa!
Under årets Nobelmiddag serverade kocken Jessie Sommarström bland annat en fullkornsgröt gjord på hydrotermiskt behandlat klippt korn, vild och odlad svamp, jordärtskocka och en rostad kycklingsky.
– Detta är så nära ett Nobelpris vi kan komma, säger David Fredlund, vd på Hidden in Grains, som utvecklat det hydrotermiskt behandlade spannmålet tillsammans med Warbro Kvarn.
Lägg 26 februari på minnet. Det blir nämligen dagen när hela den svenska livsmedelskedjan med fördel kan lyfta fram den klassiska husmanskosten.
– Det är på tiden att maten som skapat vårt samhälle får den uppmärksamhet den förtjänar, säger kocken Pontus Frithiof, initiativtagare till projektet.
2024 års Nobelmeny står med fötterna djupt rotade i den svenska myllan. Kocken Jessie Sommarström och konditorn Frida Bäcke lyfter fram säsongsbetonade råvaror som betor och äpplen. Med den största överraskningen på menyn är ändå gröt, gjord på hydrotermiskt behandlat korn.
Den välrenommerade kocken och kreativa ledaren Paul Svensson är den första vinnaren av Livsmedelsföretagens nyinstiftade Cajsa Warg-priset samt utmärkelsen Årets kokbok, med boken Frukt & Bär A-Ö.
– Det är så oerhört roligt att få bekräftelse för något man älskar, säger han.
Nu har anmälan till Arla Guldko öppnat, en tävling som i år firar sitt 25-årsjubileum.
– Vi tror på att rikta strålkastarna mot de goda exemplen, säger Christer Lundin, chef för foodservice på Arla Sverige.
God Mål är namnet på Arlas nya receptverktyg, som ska göra det lättare för skolkök att planera måltider som passar såväl skolornas budgetar som hållbarhetsmål.
– Det måste smaka gott också, för om maten inte äts upp är den inte hållbar, säger Lotta Bäckman, kock och receptutvecklare på Arla.