Nu lanseras en inhemsk storskalig värdekedja för svenskodlade baljväxter och baljväxtprodukter som är lätta att tillaga och goda att äta.
– Vi hoppas att marknaden är redo och tror på succé, säger Elin Ingves Pyk, vd på Sevan.
En fjärdedel av Sveriges befolkning riskerar sjukdom eller för tidig död på grund av felnäring, enligt Livsmedelsverket. Nu samlas 25 bolag och organisationer inom matsystemet, däribland Ica, Lidl, Orkla foods Sverige och Sodexo, för att tillsammans förändra spelplanen.
Konsumtionen av frukt och bär, grönsaker, rotsaker och fisk fortsätter att minska bland vuxna svenskar medan allt fler dricker sötade drycker, enligt Folkhälsomyndighetens undersökning ”Hälsa på lika villkor”.
– De som tidigare ätit mer hälsosamt verkar försämra sina matvanor mest, säger utredaren Pia Lindeskog.
Fullkornsfrämjandet växer med Warbro Kvarn som ny partner.
– Vi vill bidra till en bättre hälsa och ett bättre klimat genom att skapa nya innovativa fullkornsprodukter, säger vd Thomas Björklund.
Vad betyder egentligen den kraftigt ökade konsumtionen av funktionella drycker för hälsan? Frågan går till Sabina Litens Karlsson, toxikolog och riskhanterare på Livsmedelsverket.
Gott, enkelt och lönsamt. Det är tre viktiga kriterier för att skapa framtidens hållbara och hälsosamma livsmedel.
– Hos oss finns inga konkurrenter, bara potentiella samarbetspartners, säger Anna Henning Moberg, verksamhetschef på Torsåker gård.
Budskap som kopplar till den egna hälsan driver försäljningen av eko – helt utan prissänkningar. Det visar ett omfattande butiksexperiment som Organic Sweden har utvecklat och genomfört i samarbete med Beteendelabbet.
Hemma, på väg till och från skolan, i matbutiker, på kaféer och restauranger och i samband med fritidsaktiviteter. Överallt möts dagens 14-åringar av mat, reklam för mat och köperbjudanden, liksom trender och inspiration via mobilen. Det visar en ny kvalitativ studie där Livsmedelsverket låtit 14-åringar dela med sig av sin vardag.
Lidl ökar andelen växtbaserat i sitt sortiment, i samarbete med WWF. Målet är att öka andelen växtbaserade proteinkällor, fullkornsprodukter samt frukt och grönt med 20 procent till 2030.
Regeringen har gett Livsmedelsverket i uppdrag att göra en omfattande konsekvensanalys av förslaget på uppdaterade kostråd om rött kött och chark.
– Vi tar oss an uppdraget i hög fart, säger Britta Ekman, enhetschef för Enheten för hållbar livsmedelskonsumtion på Livsmedelsverket.