Livsmedelsföretaget Vegme inleder ett samarbete med Örebro Universitet för att utvinna ett växtbaserat hemoglobin. Förhoppningen är att forskningen i förlängningen ska minska risken för järnbrist bland vegetarianer samtidigt som det lyfter smakupplevelsen på vegoprodukter.
Forskningsinstitutet RISE har fått i uppdrag av regeringen att starta ett kunskapsnav för att öka produktionen och minska sårbarheten inom svensk animalieproduktion.
– Konkurrenskraften behöver stärkas, säger landsbygdsminister Peter Kullgren.
Kan vanlig jäst bli framtidens proteinkälla och ersätta både kött och olika växtbaserade substitut? Det ska Orkla ta reda på i samarbete med forskningsinstitutet RISE och Chalmers Tekniska Högskola.
– Vi har redan fått fram positiva resultat, säger Elin Tveito Lidman, vd på Orkla Alternative Proteins.
Kan specialutbildade sökhundar identifiera fruktskadegörare i äppelodlingar innan det går att se skadorna med blotta ögat? Detta ska undersökas i unikt EU-projekt, där Kiviks Musteri, Sveriges Lantbruks Universitet och Äppelriket deltar tillsammans med hundföretaget Byrackaforever.
När ett gäng forskare från Chalmers analyserade 44 köttsubstitut som säljs i svenska butiker visade resultatet att kroppen inte kan tillgodogöra sig järnet som finns i exempelvis soja- och ärtprotein. Men även att det finns en enorm utvecklingspotential för livsmedelsindustrin.
Växtbaserade livsmedel med minst lika högt näringsinnehåll som animaliska produkter. Det är målet med ett nytt projekt som fått 3 miljoner kronor från Vinnova.
– Vi ska både utveckla nya produkter och öka biotillgängligheten, säger projektledaren Peter Bolinder.
I många länder, både inom och utom Europa, används styrmedel som skatt på drycker med tillsatt socker och sänkt moms på ”nyttig” mat för att främja mer hälsosamma livsmedelsval. En studie som Livsmedelsverket har gjort visar att sådana styrmedel kan påverka konsumtionen – och därmed bidra till bättre hälsa.
Polarbröd deltar i ett forskningsprojekt där man med hjälp av infrarött ljus ska kunna läsa av och analysera brödets kvalitetsparametrar. Målet är att den nya tekniken kunna minska andelen svinn redan under bakprocessen.
– Vår ambition är att ha bagerier i världsklass, säger Mirjam Ros Eldborn, kvalitetsingenjör på Polarbröd.
Broilernet är namnet på ett nytt forskningsprojektet som ska förbättra och stärka hållbarhetsarbetet på europeisk nivå när det gäller kycklinguppfödning.
– Vi vill gärna dela med oss av den svenska modellen, säger Maria Donis, vd på Svensk Fågel.
Kan uttjänt jäst från ölbryggning användas för att göra biobaserat lim till wellpappförpackningar och spånskivor? Det ska utvärderas i ett nytt projekt där bland annat Spendrups medverkar.
– I bästa fall kan vi knyta ihop en hel värdekedja, säger produktionschefen Jörgen Forsberg.