Framtidsreceptet är ett nytt och årligt initiativ där Polarbröd söker lösningar på specifika hållbarhetsutmaningar hos den breda allmänheten.
– Vi vill vara en drivande kraft i omställningen mot en hållbar livsmedelsindustri och inspirera fler till att kroka arm med oss, säger koncern-vd Karin Bodin.
Inför en nationell, öronmärkt skolmatspeng, för att höja lägstanivån och skapa mer jämlika förutsättningar för Sveriges elever. Det föreslår Skolmatskommissionen i sin slutrapport, som nu är klar.
Dagligvaruaktörernas argument kring att varje produkt måste förtjäna sin plats i hyllan – det är rena skitsnacket när det gäller EMV, enligt forskaren Ulf Johansson som jobbar på uppdrag av Konkurrensverket.
En av fyra personer bär på okänd gen som gör dem extra känsliga för bittra smaker som finns i exempelvis broccoli, spenat, grönkål och kaffe. Nu har Knorrs avdelning för forskning och utveckling tagit fram en buljongtärning som markant minskar bitter smak.
Mindre socker, innovativa smaksättningar och cirkulära förpackningslösningar. Livsmedel i fokus åkte till Coca-Colas forsknings- och utvecklingscenter i Bryssel för att smaka på framtiden.
Livsmedelsteknikforskare vid Lunds universitet har utvecklat ett sätt att göra vegomat godare.
– Vi vill med hjälp av teknik introducera tuggmotstånd i vegetabilier genom att efterlikna muskelfibrer, säger forskaren Karolina Östbring.
Spekulationer och konspirationsteorier som framställs som fakta på bästa sändningstid. Efter att läkaren Chris van Tulleken gästade tv-showen Bergfeldt i fredags för att prata om ”ultraprocessad mat” är det många som har reagerat. Elisabet Rytter på Livsmedelsföretagen är en av dem.
Fullkorn är det ”nya” gröna, för både folkhälsans och klimatets skull. Särskilt är kombinationen fullkorn och surdeg bra, då det ökar biotillgängligheten av en rad mineraler och spårämnen samtidigt som det gynnar en artrik tarmflora.
Fazer har fått sitt specialprotein Solein godkänt för användning i livsmedel i Singapore. Och kan nu introducera världens första chokladkaka som innehåller protein tillverkat av luft.
– Det krävs mod för att driva innovationer för ett mer hållbart livsmedelssystem, säger Heli Anttila på Fazer Konfektyr.
En ny avhandling från Göteborgs universitet visar att proteinhalten i algen havssallat kan höjas till samma nivå som sojabönor.