Undersökningar visar att 80-90 procent av konsumenterna rankar smak som den viktigaste faktorn vid val av livsmedel och drycker, efter pris. Nu lanserar sensorikforskaren Johan Swahn en ny tjänst som ska förändra spelplanen för livsmedelsindustrin.
Vegetariska proteiner – hur når vi ut med ännu bättre produkter till konsument? Det var utgångspunkten för en spännande "FINEST-dag" hos GroPro i Bjuv i onsdags, där forskare och livsmedelsföretag delade med sig av sina kunskaper.
I år delas startup-priset Impact Maker Award ut för fjärde året i rad. Hittills har tre innovativa startups som på flera sätt bidrar till en bättre livsmedelsindustri tilldelats priset och vinsten på 100 000 kronor. Förra året gick vinsten till Nordic Seafarm, som satt tång på kartan som en växtbaserad proteinkälla med framtidspotential.
Kan hydrotermiskt behandlat spannmål ge biffen en match? Nu söker Hidden in Grains nya samarbeten med livsmedelsindustrin för att ge svenska spannmålen en bärande roll som källa till järn och andra mineraler. Vägen dit går via "vardagsprodukter".
Pauligs riskkapitalgren, PINC, investerar i det svenska agtech-företaget OlsAro, som utvecklar nya vetesorter som är motståndskraftiga mot klimatförändringar.
– OlsAros resultat är imponerande, säger Marika King, chef för PINC.
Ica lanserar Framtidens smaker, ett acceleratorprogram där fyra startups med innovativa hållbara produkter stöttas för att få ett större genomslag i butik. Farmers & Chefs, Gårdsfisk, Planet Dairy och Stacky’s är de för företag som deltar i programmet.
På listan över de 500 mest inflytelserika foodtechbolagen i världen återfinns 17 svenska företag. Carbon Cloud, Ljusgårda och Mycorena är några av dem.
Lantmännens Forskningsstiftelse satsar 13 miljoner kronor på produktinnovationer, processförbättringar och nya affärsmodeller som ska bidrar till ett mer hållbart matsystem – och i förlängningen förbättrad lönsamhet för svenska lantbrukare.
Den Göteborgsbaserade startupen Millow har utvecklat en ny teknik som kan bli en riktig gamechanger i vegovärlden. Det handlar om snabbväxande svampsporer som matas med havre i en kontrollerad miljö som styrs med hjälp av AI.
Allt fler svenskar ser kött som en del av en hälsosam kost. Detta enligt två olika undersökningar som Ungdomsbarometern och Novus genomfört.
– Köttet är inte skamfyllt längre, säger Isabel Moretti, vd på Svenskt Kött.