Det finns en vanlig föreställning att innovationsförmågan i småföretag är låg. Men det är till viss del en myt, enligt Sara Johansson, forskare inom nationalekonomi vid Jönköping University, som på uppdrag av Sweden Food Arena har arbetat med forskningsprojektet ”Innovation i livsmedelskedjan”.
Sweden Food Arena inleder en förstudie om hur livsmedelskedjan ska ta sig till topp tre avseende innovationer i Europa till år 2030. Tillväxtverket har beviljat medel till studien.
Hur kan framtidens mjölk smaka, se ut och användas? Det är en fråga som studenter från Gastronomiprogrammet vid högskolan tillsammans med Lantmästarprogrammet vid SLU har arbetat med under två dagar i en innovationssprint.
Oatly startar stort forsknings- och innovationscentrum i Whilborgs nya hus Space, mitt i Science Village i Lund. Syftet är att göra en djupdykning i havrens potential med tanke på omställningen till ett mer växtbaserat livsmedelssystem.
Nu har forskare testat att odla ärtor i arktisk miljö – och det fungerar. Resultat från NordGens forskningsprojekt Arctic Pea visar att det finns potential för kommersiell ärtodling i delar av nordliga Norden.
Animaliska livsmedel är inte bara en viktig källa till protein. Även fett kommer till stor del djur. I många tätbefolkade delar av världen är det vanligt med för lite fett i kosten. Om hur vi kan öka fettproduktionen på ett hållbart sätt skriver forskare från SLU och KI i tidskriften Lancet Planet Health.
Livsmedelsdagarna inleds i år med en spännande workshop med Sweden Food Arena som värd. Tillsammans med företaget Planethon vänder de sig till dem som är nyfikna på framtiden. Som vill få större insikt, och lära sig mer om hur de kan bidra till att forma ett hållbart matsystem.
Skånes innovationsstrategi är en del en långsiktig agenda för samarbete mellan nyckelaktörer i Skåne för att främja innovation och stärka näringslivet där hållbarhet står i fokus. Livsmedel är ett av sex utpekade specialiseringsområden i innovationsstrategin som har tillväxtpotential.
Den europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten Efsa har gjort en ny vetenskaplig genomgång av över 30 000 publikationer för att ta reda på vilka effekter som socker har på hälsan. Genomgången utfördes efter önskemål från Sverige och övriga Norden. Ett av målen var att få fram en övre gräns för hur mycket tillsatt socker man kan äta innan det [...]
Många tycker att de växtbaserade köttanaloger som har tagits fram i den pågående vegotrenden har svårt att konkurrera med köttets struktur och smakegenskaper. Anja Herneke, forskare på SLU, forskar på att skapa välsmakande köttanaloger av nanofibriller från växtriket.