Nu är ugnen påsatt i Polarbröds nya fabrik i Älvsbyn. Drygt ett år efter den ödesdigra branden har företaget byggt klart etapp ett av det nya bageriet i Älvsbyn. Och i dag kommer de första brödkakorna ut ur ugnen.
I veckan släppte Too good to go ”Matsvinnsrapport 2021”. Too good to go arbetar för minskat matsvinn och har bland annat tagit fram en app som enligt dem själva är världens största marknadsplats mot privatpersoner för överskottsmat.
Restriktionerna är (äntligen) lyfta och Livsmedelsdagarna kunde avlöpa som tidigare år. Under två dagar samlades branschen i Tylösand för att umgås, lära sig mer, debattera och dela ut priser. Som vanligt hölls en intressant slutdebatt. I år var det Åsa Odell, vice ordförande LRF, Johan Augustsson, Sveriges vd, Lidl samt Lars Appelqvist, vd HKScan som skulle komma fram till vem som ska ta ansvar och vem som ska betala för den framtida hållbara konsumtionen.
– Om det är någon näring som det inte har varit synd om under Coronapandemin är det livsmedel, säger Carl Eckerdal, chefekonom på Livsmedelsföretagen. Han poängterar samtidigt att det fanns en hel del bolag som har haft det enormt svårt och många dukade under.
– I vissa delar av branschen har det verkligen varit den enes bröd den andres död, tillägger Björn Hellman, vd Livsmedelsföretagen.
Gårdsfisk tilldelades under torsdagen Livsmedelspriset 2021 – Livsmedel i fokus pris för inspirerande initiativ för att öka livsmedelsnäringens utveckling.
Nu är vinnaren av Årets Impact Maker utsedd. Första gången någonsin som priset delas ut går det till Melt & Marble – ett bolag som utvecklar nästa generations fett för växtbaserade livsmedel. Priset delades ut den 21 oktober under Livsmedelsdagarna i Tylösand.
Akvakultur, det vill säga odling av vattenlevande organismer såsom fiskar, musslor, kräftdjur, sjögurkor och alger, kan bidra till utmaningen att öka den globala matproduktionen på ett hållbart sätt och samtidigt öka tillgången på näringsriktig mat. I dag förknippar nog de flesta svenskar odlad fisk med norska laxodlingar. Dessa har blivit smutskastade, i många avseenden oförtjänt, [...]
När det börjar närma sig jul dyker det upp nya innovativa varianter på våra klassiker. En av dessa är pepparkaksbollen från Delicato som i år kommer i miniformat.
Den svenska produktionen av mjölk och nötkött kan minska klimatutsläppen i linje med Parisavtalet samtidigt som produktiviteten ökar och biologisk mångfald gynnas. Det visar rapporten ”Framtidens Jordbruk: Mjölk och Nötkött”, där livsmedelsbranschen i Sverige tillsammans kartlagt utmaningar och möjligheter för en än mer hållbar produktion till 2050.
Örebro universitet vill bidra till utveckling och spridning av kunskap om sensorik inom livsmedelssektorn. Därför arrangerade de tillsammans med Livsmedel i Fokus och Sweden Food Arena en digital workshop för att diskutera hur en kurs kan läggas upp på bästa sätt och vilka behov branschen har när det gäller kunskap inom sensorik. Livsmedel i fokus frågade Robert Brummer, vicerektor för Mat och hälsa vid Örebro universitet, vad de kom fram till i workshopen.