Bottenrekord för svensk ost: ”Butikerna har ett stort ansvar”

Försäljningsandelen för svensk hårdost ligger på rekordlåga nivåer enligt statistik från såväl Jordbruksverket som Statistiska centralbyrån. Tidningen Dagligvarunytt, som har skrivit om ostmarknaden i flera artiklar under den senaste veckan, beskriver hur ostimporten accelererade efter EU-inträdet 1995 och fick ny kraft när matpriserna skenade 2022.
Under 2023 låg den svenska andelen på 39,3 procent. Detta kan jämföras med 90 procent 1994.
– Hårdost är en extremt stor volymvara och det är framför allt där som konsumtionen har förskjutits i hyllan till stora förpackningar av importerad ost som säljs till låga priser, säger Norrmejeriers vd Gerhard Bley till tidningen.
När det gäller dryckesmjölk så väljer konsumenterna i hög utsträckning svensk mjölk. Men samma lojalitetsmönster finns inte kring hårdosten. Eftersom det går åt tio liter mjölk för varje kilo ost är just det valet egentligen betydligt viktigare för mejeribranschen.
– Vi är tacksamma för att konsumenter är trogna svensk mjölk, men mjölkkonsumtionen minskar till skillnad från ostkonsumtionen. Därför blir valet av ost ännu viktigare för mejerinäringen, säger Gerhard Bley.
Enligt Tina Stugemo, vd för Svenskmärkning AB, kan det ofta vara lite trixigt att hitta den svenska osten i butiken. Detta trots att det för en genomsnittlig konsument tar flera minuter att välja ost, att jämföra med bara tre sekunder för att välja mjölk.
– Om du som producent väljer att märka din svenska ost med Från Sverige så är det betydligt lättare för konsumenterna att hitta rätt i hyllan, säger hon till Livsmedel i fokus.

Hon tycker också att dagligvaruhandeln har ett stort ansvar för att försäljningsandelen av svensk ost minskar.
– Det är de som väljer att köpa in importosten. Butikerna kan även aktivt bidra med att göra det enklare för konsumenterna att hitta den svenska osten genom hur de exponerar.
Hos marknadsledaren Ica har man en högre försäljningsandel på svensk hårdost än snittet och har i dag en svenskandel på 44 procent.
– Det är väldigt viktigt för oss på Ica att kunna erbjuda ett brett sortiment av svenskproducerade livsmedel eftersom vi vet att majoriteten av svenska konsumenter vill välja svenskt och vi är måna om en välfungerande svensk livsmedelsproduktion, säger Eric Jaeger, chef för kategori färsk på Ica Sverige, till Dagligvarunytt.