Orklas klimatvecka slår nya rekord: ”Vill inspirera”

För sjätte året i rad arrangerar Orkla FoodSolutions en hållbarhetsvecka för landets alla skolor under vecka 43: Fast Fusion Climate Week.
– Vi vill inspirera skolorna att servera mer vegetarisk och klimatsmart mat för en hållbar och hälsosam framtid, säger Linda Dahlberg, som till vardags arbetar som Activation Manager på Orkla Foods Sverige.
Hon berättar att man tar fram recept i samarbete med utvalda skolkockar i olika kommuner.
– Vi bjuder ned dem till oss i Malmö och så får de laga upp sina klimatsmarta favoriträtter som vi både fotar och filmar. Det gör att vi får fram bra recept som vi vet att matgästerna verkligen kommer att tycka om.
Tidigare år har klimatveckan varit helt vegetarisk men i år kan skolkockarna använda både fisk och kött, ofta i form av så kallade 50/50-rätter.
– Det verkar vara en framgångsfaktor eftersom vi ser ett helt annat intresse i år, med rekord i antalet deltagande kommuner, säger Linda Dahlberg.
Alla kommuner som deltar i klimatveckan får även tillgång till pedagogiskt material som kan användas på lektionerna – som exempelvis en rolig tipsrunda – liksom material att pimpa sina skolrestauranger med.

Umeå är en av de kommuner som deltar i Fast Fusion Climate Week, och som varit med alla år. Totalt serveras ungefär 23 000 portioner skolmat här varje dag.
– Vi jobbar mycket med klimatsmarta måltider till vardags. Det här är ett sätt att lyfta det arbetet ett steg till genom att nå ut även till pedagoger och elever, säger Monica Berg, måltidsplanerare i Umeå kommun.

Hon berättar att två av hennes kockar tidigare varit med och tagit fram klimatsmarta recept till veckan, och sedan fått laga upp dem på plats hos Orkla Foods i Malmö.
– De flesta tycker att det här är jättekul, även om det innebär lite mer jobb än vanligt. För att det ska fungera för alla har varje kök stor frihet att anpassa både maträtter och recept efter sina lokala förutsättningar.
Däremot får inte bli mer än max 0,5 kilo koldioxidekvivalenter per portion under klimatveckan.
Hur får ni med er pedagogerna på tåget?
– Det gäller att vara ute i god tid så att de kan planera in klimatveckan i undervisningen. Jag skickade ut informationen redan i augusti och har även påmint, säger Monica Berg.

Här är rätterna som tagit fram till klimatveckan:

• BBQ-laxspett med rostad potatis
• Köttfärssås 50/50 med spaghetti
• Pankopanerade rödbetsbiffar
• Kycklingbiffar 50/50 med potatismos
• Grön gyrostallrik
• Krispiga nuggets med ris och tonkatsusås
• Havets lasagnette med sillfärs