Mycorena skalar upp – nytt kök och ny innovationschef

På Mycorenas anläggning Mind finns en specialbyggd utrustning och bioreaktorer, labb för innovation, utvecklingskök och pilotproduktion för slutprodukter. Nu utökas verksamheten med en ny köksanläggning samtidigt som Sandra Zachrisson anställs som innovationschef.
Hon är kock med över 25 års erfarenhet från livsmedelsindustrin samt bakgrund från Emirates Airlines.
På Mycorna ska hon ska hon leda uppskalningen av produktutvecklingen för att erbjuda kunder och partners ett komplett produktpaket – från receptdesign och processtestning till fullskalig produktion.
– Den nya expansionen kommer vara en arena för att inte bara utveckla recept, men också producera och lansera begränsade upplagor tillsammans med våra partners. Det möjliggör hållbarhetsanalys såväl som sensorisk analys och utvärdering av processer för att öka förståelsen av ingredienshantering och utrustningsbehov per produkt, säger Sandra Zachrisson i en kommentar.
Mycorena tillkännagav nyligen sin satsning på att utveckla kötthybrider för att påskynda den gröna omställningen och minska köttkonsumtionen.