Så ska semlan rädda branschen: “Ovanligt stort intresse”

Krisen och inflationen med ökade kostnader för allt från el till råvaror har gjort att prislappen för en semla aldrig varit så hög som i år.
Enligt banken Nordeas så kallade ”semmelindex” kostar genomsnittssemlan i Stockholm 54 kronor i år, en ökning på 10,2 procent jämfört med förra årets 49 kronor. Det innebär att semlorna har stigit mer i pris än årsinflationen på 8,4 procent.
Motsvarande siffra för Göteborg är 44 kronor och för Malmö 43 kronor, och det gäller alltså ”finsemlor” från bageri och konditori – i livsmedelsbutiken är priset lägre.

För bageribranschens del är semlorna alltid viktiga och brukar inte för inte kallas ”bageribranschens livboj”. De börjar ju säljas redan i januari, då folk i allmänhet håller lite hårdare i plånboken, och kan därför vara skillnaden mellan röda och svarta siffror för många bagerier.
I år är detta ännu tydligare än vanligt.
Eller med Martin Lundells ord: ”I år testas livbojens flytkraft mer än någonsin”.

Hur går det då med semmelförsäljningen så här på dagen D?
– Signalerna jag får från landets bagerier är att det är ett ovanligt stort intresse för semlor i år. Kanske kan det vara så att folk inte har råd med dyra nöjen och då njuter ännu fler än vanligt av en semla på fettisdagen, säger han till Livsmedel i fokus.

Martin Lundell, vd för branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer.